Cá kho làng Vũ Đại hay cá kho Đại Hoàng là món cá kho nổi tiếng ở tỉnh Hà Nam. Món cá kho Hà Nam ngon nổi tiếng cả nước bởi hương vị thơm ngon và hoàn toàn không còn mùi tanh. Cá kho làng Vũ Đại ngày xưa là làng Đại Hoàng tỉnh Hà Nam ngon nổi tiếng bởi thịt cá cứng còn xương cá lại mềm và xốp. Món cá kho làng Vũ Đại ăn rất đưa cơm mà ăn hoài không thấy chán - Cá kho làng Vũ Đại Hà Nam tự hào là món cá kho ngon nhất Việt Nam

Cá kho chè xanh tươi mát.

Món cá kho hàng ngày của bạn sẽ ngon hơn rất nhiều nếu được kho với lá chè xanh, bởi cá kho sẽ không còn mùi tanh nữa mà chỉ còn mùi béo ngậy của thịt cá và mùi hương thơm chè xanh thoảng thoảng.

Nguyên Liệu:

Cá kho chè xanh

Cá kho chè xanh

  • 1 con  thu khoảng 600gram.
  • 1 nắm to lá chè tươi.
  • 1 khúc mía.
  • 200-300 gram thịt lợn ba chỉ.
  • 1 thìa canh nước mắm.
  • 2 thìa cà phê hạt nêm knorr.
  • 1 thìa cà phê muối.
  • 1 quả ớt.
  • 1/2 thìa cà phê tiêu.
  • 1 thìa canh nước hàng.
cá kho chè xanh

Một món cá kho rất tuyệt vời, khi thưởng thức bạn sẽ không còn bị mùi tanh của cá ám ảnh nữa. Hương vị lạ rất ngon, không khác gì món cá kho đại hoàng (chi tiết) nổi tiếng vậy.

Cách Làm:

  • 1.  thu làm sạch rồi cắt khúc hơi vát chừng 2-2,5cm/lát, để thật ráo nước.
  • 2. Chè tươi rửa sạch, các bạn nên nấu nước đặc hơn nước chè thường uống một chút. Mía róc sạch vỏ chẻ dọc làm tư, làm sáu hay làm tám tuỳ theo đẫn to hay nhỏ. Thịt ba chỉ cũng làm sạch, thái miếng vừa ăn.
  • 3. Đấu tiên bạn xếp mía lót kín đáy nồi ngang dọc một hoặc hai lớp; sau đó xếp kín một lớp thịt ba chỉ.
  • 4. Các lát thu hơ trên lửa cho ráo hết nước tanh, sau đó xếp trên lớp thịt ba chỉ, cứ lần lượt như thế, một lớp một lớp thịt cho đến hết.
  • 5. Đặt nồi lên trên bếp đã có lửa, rót đều vào đó nước hàng, nước mắm, chút muối; hạt nêm knorr, ớt, khi nồi cá sôi bốc hơi thì các bạn đổ nước chè tươi cho ngập kín cá; đậy vung đun nhỏ lửa cho sôi liu riu, khoảng vài tiếng cho đến lúc nào nước cạn hết; mở vung rắc chút tiêu bột vào là được.
  • 6. Cho cá kho ra đĩa dùng nóng với cơm.

Tags: , , , , ,

Google+